Pollo al curry

Tanto para prepararlo como un plato como para prepararlo como una salsa, el pollo al curry es una receta sabrosa que no pasa desapercibida y que, aunque no lo parezca, no es nada difícil de hacer.

Ingredientes (2 personas):

• Una pechuga de pollo grande o dos medianas (200-400 g.)
• Un tetra-brick de nata para cocinar (200-250 ml.)
• Una cebolla grande
• Dos dientes de ajo
• Una zanahoria mediana
• Un chorrito de aceite
• Sal
• Pimienta
• Curry
• Dos vasos de agua

Preparación:

1. Filetea las pechugas de pollo y corta los filetes en taquitos del tamaño de tu dedo pulgar. Sala los taquitos de pollo y añádeles una pizca de pimienta si te gusta (sin pasarte).
2. Pica la cebolla y los dientes de ajo.
3. Ralla la zanahoria y déjala preparada con la cebolla y ajo picados.
4. En una sartén grande, con un chorrito de aceite, saltea los taquitos de pollo durante un par de minutos.
5. Tras un par de minutos, introduce la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria y remueve a fuego fuerte para que la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria se reparta alrededor de los tacos de pollo.
6. Todavía con el fuego fuerte, introduce dos vasos de agua fría en la sartén y de dos a tres cucharadas soperas rasas de curry en polvo.
7. Mantén el fuego rápido hasta que el agua empiece a hervir y entonces remuévelo todo y tápalo. Déjalo cocer a fuego lento durante tres o cuatro minutos, hasta que vuelva a hervir.
8. Añade el bote de nata para cocinar y remuévelo todo. Haz una prueba de sal y añade sal o curry al gusto.
9. Tapa la sartén y déjalo cocer a fuego lento hasta que la mezcla llegue al punto de espesor que más te guste. Remuévelo de vez en cuando para que no se pegue.

Trucos y consejos:

• Si no te gusta encontrarte trozos de cebolla, ajo o zanahoria en tu curry, después de trocearlos pásalos por la batidora hasta que queden hechos puré. Añádeles una pizca de sal. Puedes añadirles pimienta, orégano, albahaca y perejil al gusto si quieres.
• Si quieres que el curry reduzca más rápidamente, sube el fuego y deja la sartén destapada. Para acelerarlo todavía más, deja todos los trocitos de pollo en una parte de la sartén y deja que se acumule la salsa en la otra, hervirá más rápido y reducirá antes. Lleva cuidado de que el pollo no se queme.
• Siempre puedes añadir más sal y más curry, pero nunca puedes quitar sal o curry, así que es preferible quedarte corto al principio y luego añadir tras la prueba de sal. Nunca añadas ningún ingrediente después de haber cocinado, porque podrían aparecer grumos o un sabor mal distribuido. Si tienes que añadir más agua, hazlo poco a poco y removiendo sin parar.
• Si guardas la nata en la nevera hasta justo antes de tener que usarla conseguirás que salga más espesa y casi cuajada. De otro modo saldrá muy líquida y el suero hará que tarde más en espesar. También puedes usar yogur natural o griego (sin aditivos ni azúcar) para una versión light de la receta.

Funciona bien con:

• Como plato único: sólo o con tortitas de maíz o trigo en forma de tacos.
• Acompañado con: arroz blanco, arroz al curry, pasta hervida (macarrones, spaguetti, tallarines...)