Pericana

La pericana es un entrante típico alicantino. Aunque se le supone originario de las comarcas de L'Alcoià y el Comtat, también se cocina en las comarcas de L'Alacantí y Vinalopó Baix y Mitjà, con sus consiguientes variaciones. Por ejemplo, en Elche se hace solo con ñora, sin pimiento.

El ingrediente principal es el bacalao inglés, o bacalao seco. También es muy habitual sustituir el bacalo por capellanes.

Es un entrante frio que se debe acompañar por abundante aceite de oliva virgen -preferentemente de las montañas de Alicante- y pan de pueblo o casero.

Se tardan unos 5 minutos en preparar una pericana como se describe a continuación:

Listo, ya tenemos una buena tapa de pericana.

Hay una variante light, y es tostar los ajos, el pimiento y las ñoras en el horno en lugar de freirlos.

Brownies de Asterix

Esta receta la cogí del libro de cocina con Asterix, tambien muy sencillita.

Cuidado con el tiempo de cocción que a mi se me pasó 5 minutos y se quedó como el pan de enano, se puede usar como postre, o como arma arrojadiza!!!!


A los 20 minutos se mete un cuchillo para ver si está blandito por dentro. Y la parte superior no debe brillar.

Se saca del horno y se pone sobre una rejilla en el molde. Cortarlo a cuadrados y servir con helado (de vainilla por ejemplo).